Dienstag, 14. Juni 2011

Marzipan- Kirschkuchen

"Die Kirschblüte gehört zum Frühling, mit der Kirschernte beginnt der Sommer. Kirschen, so herrlich prall, rund und fröhlich rot, sind die Zeichen für die angenehme Zeit des Jahres."
(Bodensee Kirschbrevier von Agnes Kröll-Schulte)

Aus oben zitiertem Kirsch-Brevier, das ich bei einem Ausflug an den Bodensee erstanden habe, stammt die Inspiration für folgendes Rezept. Es ist eine recht freie Improvisation des "Marzipan-Kirschkuchens der Tante Rita". Hier meine Version:


Zutaten:

1 kg Kirschen oder 1 Glas, gut abgetropft

Rührteig:
125 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
Schale einer Zitrone
etwas Zimt
200 g Vollkorn- Mehl
1 gehäufter TL Backpulver
2-3 EL Milch
ca. 100 g gerieben dunkle Schokolade

Guss:
100 g Marzipan-Rohmasse
1 Eigelb
1 Eiweiß, zu Schnee geschlagen
1 Packung Vanillezucker
100 g Schlagsahne

Die Kirschen waschen, trocknen, entsielen und -steinen und abtropfen oder die Kirschen aus dem Glas gut abtropfen lassen.
Springform mit Butter ausstreichen und mit Mehl oder Gries bestreuen.
Weiche Butter, Zitronenschale, Zimt, Eier und Zucker schaumig rühren.
Mehl und Backpulver mischen, drüber sieben und unterheben. Schokolade und Milch unterrühren. Den Teig in die Form streichen. Die Kirschen darauf verteilen.

Backofen auf 180°C vorheizen.
Das Marzipan fein zerdrücken (mit dem Mixer geht es besser) und mit dem Eigelb, dem Vanillezucker cremig rühren. Die Sahne einrühren und den Eischnee unterheben. Den Guss über den Kirschen verteilen.

Kuchen ca. 30- 40 Minuten backen.

TiPP: Das Rezept war ursprünglich für ein Blech gedacht. Nimmt man alles x2, hat man die Menge dafür.