Mohn-Cupcakes mit Limetten-Mascarpone-Creme

Cupcakes hier ohne Topping

 

Cakes

2 Eier, 100 g Zucker, 120 g weiche Butter, 1 TL Backpulver, 1/4 TL Salz, 100 g Mehl, 2 TL abgeriebene Zitronenschale, 1 TL Mohn, 80 ml Buttermilch

Topping

170 g Mascarpone, 300 g Doppelrahmfrischkäse, 100 g Puderzucker, abgeriebene Schale von 2 Limetten

Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die Butter dazugeben und mit Mehl, Backpulver und Salz zu einer glatten, festen Masse rühren. Die Buttermilch hinzugeben und kurz unterrühren. Dann den Mohn und die Zitronenschale unterheben.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Teig in die Förmchen füllen. Ca. 30 min backen. In der Zeit das Topping vorbereiten: Mascarpone und Frischkäse mit dem Puderzucker zu einer glatten Masse rühren, etwas Limettensaft hinzugeben und die Limettenschale unterheben. Dann sollte die Creme eine Weile in den Kühlschrank. Die fertigen Muffins aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Das Topping ist relativ flüssig, sollte also erst kurz vor dem Verzehr auf die Cupcakes gegeben werden.

Kreatives Geburtstagsgeschenk: Ein Fee T-Shirt

 Entschuldigt die schlechten Fotos, ich hatte leider keine Kamera dabei und das T-Shirt wurde sehr bald verschenkt ;-).

 

Man braucht: Nadel, Faden, Schere, T-Shirt, schmale Stoffbänder, Stofffarbe, breites Spitzenband oder elastischen Tüllstoff, Zeit und Geduld

So geht's: Die Figur auf einem Blatt Papier mit schwarzem Filzstift vorzeichnen, dann zwischen das T-Shirt legen und mit Stoffmalfarbe nachmalen. Das Spitzenband passend zurechtschneiden. Wir haben hier ein Kleidchen draus gemacht und es in der Mitte mit einer Schleife zusammengebunden. Die Seiten des Spitzenbandes habe ich umgenäht, damit nichts ausfransen kann. Ist aber je nach Stoff nicht unbedingt nötig. Dann kann man das Kleidchen festnähen. Am besten in der Mitte und oben und unten je an den Seiten, damit eine gute Form entsteht. Ans Haar haben wir ein Schleifchen festgenäht. Außerdem, was man auf den Fotos leider nicht sieht, haben wir an den Ärmeln je einen süßen Knopf angenäht und innen am Rückenteil ein Band reingenäht auf das wir mit Stofffarbe "made by inga und lisa" geschrieben haben.

Viel Spaß beim kreativ betätigen!

Zitronen-Cupcakes mit Litschi-Mascarpone-Creme

Zutaten Cakes:

2 Eier, 100 g Zucker, 90 g weiche Butter, 1/2 Päckchen Packpulver, 1 Prise Salz, 2 TL abgeriebene Zitronenschale, 200 g Mehl, 150 g Zitronenjoghurt

Zutaten Topping:

200 g Mascarpone, 300 g Doppelrahmfrischkäse, 100 g Puderzucker, 10 Litschis aus der Dose, 2 TL abgeriebene Zitronenschale, etwas Zitronensaft

Eier und Zucker schaumig schlagen, dann die Butter hinzugeben und verquirlen. Als nächstes Backpulver, Mehl und Salz dazu geben und verrühren. Den Teig mit dem Joghurt zu einer glatten Masse verarbeiten und schließlich die geriebene Zitronenschale unterheben.

Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Muffinform einfetten oder mit Förmchen auslegen. Den Teig einfüllen und die Cupcakes für 25-30 min in den Ofen geben.

Für das Topping die Litschis abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Den Mascarpone mit Frischkäse und Puderzucker zu einer glatten Masse rühren und eventuell etwas Zitronensaft hinzugeben. Dann die Litschis und die Zitronenschale unterheben. 

Am besten das Topping eine Weile in den Kühlschrank stellen und die Cupcakes abkühlen lassen, bevor man die Masse mit einem Löffel auf die Cakes gibt. Das Topping ist recht flüssig, also ist es zu empfehlen, bei Transport das Topping in eine extra Schüssel zu füllen und erst vor Ort fertig zu bereiten.

Dunkle Brownies

Dieses wunderbare Brownie- Rezept hat schon sehr viele Fans- sogar in Südafrika. Es wird also Zeit, es hier zu teilen!
Generell ist es ein sehr einfacher und schnelles Rezept und das Ergebnis kommt immer gut an. Mit der Zeit habe ich es ein wenig abgewandelt, nehme weniger Zucker, mehr Kakao und gebe noch Mandelöl oder einen Schuss Rum dran.

Zutaten:

- 70 g Butter
- 200 g Zucker
- 100 g Kakaopulver
- 2 Eier
- 140 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- etwas Salz
- 100 g gehackte Nüsse (Pecan, Walnuss, Mandeln- es geht eigentlich alles, je nach Geschmack)
- nach Belieben ein paar Tropfen Bittermandelöl oder ein kleiner Schuss Rum

Butter zerlassen und vom Herd nehmen. Zucker und Kakao untermischen.
Eier einzeln dazugeben und gut verrühren. 100 ml Wasser (oder auch Milch) unterrühren.
Mehl, Backpulver, Salz vermischen und unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Dann die Nüsse unterheben.
Backofen auf 160°C vorheizen, ein Backblech oder eine Form einfetten oder mit Backpapier auslegen, den Teig daraufgeben und glattstreichen. Die Brownies gehen beim Backen auf, also nicht zu dick lassen. Sie sollten aber auch eine gewisse Höhe haben, damit sie weich bleiben. Wer es mag, kann den Teig aber auch sehr dünn streichen und sie knusprig backen, so hat man eher Kekse, die aber genauso lecker sind.

Bei Umluft 150°C ca. 20 Minuten backen. Noch warm in Rechtecke oder Quadrate schneiden.

Gemüsequiche mit Chili

Gestern habe ich mal wieder improvisiert und aus einer Aubergine und einer Paprika eine Gemüsequiche gemacht. Aufgepeppt habe ich sie mit zwei Chilis, die kleingeschnitten darüber gestreut wurden und das Ganze schön feurig machen.

Zutaten:

- 240 g Mehl (ich habe mehr als die Hälfte Vollkornmehl genommen)
- 120 g kalte Butter
- etwas Salz
- 1 Ei
- evtl. etwas kaltes Wasser

- 200 g Schmand
- Kräuter
- Salz, Pfeffer, sonstige Gewürze nach Belieben
- 3 Eier

- 1 Aubergine
- 1 Paprika
- 1-3 Tomaten
- nach Belieben größere, fruchtige Chilischoten

- 2-3 Hände geriebener Gouda oder anderer Käse zum Gratinieren

Aus den obrigen Zutaten einen Mürbteig kneten. Wenn er beim Kneten zu trocken ist, ein klein wenig Wasser zugeben. Dann eine gefettete Springform, etwa 26cm Durchmesser damit auskleiden, einen keinen Rand hochziehen. Etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Währenddessen den Schmand mit den Gewürzen und den Eiern verrühren.
Das Gemüse habe ich vorgegart im Backofen. Die Aubergine in Scheiben schneiden, die Paprika in etwa zweifingerdicke Stücke. Alles auf ein Blech legen und bei etwa 180°C eine halbe Stunde backen. Die Tomaten vierteln und entkernen. Die Chilies halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Dann das Gemüse schön in die Form schichten, den Guss verteilen und mit Käse bestreuen. Bei 180°C 30-40 Minuten bei Umluft in den Backofen.
Etwas auskühlen lassen und dann genießen. Die Quiche schmeckt auch kalt wunderbar.
Guten Appetit!

Schuh wird Tasche

Eigentlich hatte ich vor, meine alten Lieblingsstiefel wegzuwerfen, da sich die Sohle ablöst... dann kam mir aber die Idee eine Tasche daraus zu machen. Hier das Ergebnis und als Bastelidee eine Anleitung:

Ich habe verwendet: einen Lederstiefel, Lederband, einen Gürtel, einen größeren Ring (war bei mir am Stiefel dran), ein langes Stoffband, große Nadel, reißfesten Faden, Schere, Teppichmesser

Als erstes habe ich einen Stiefel mit dem Teppichmesser auseinander geschnitten und innen das Futter rausgemacht.

Das Leder habe ich hier umgedreht und unten, an der abgeschnittenen Seite grob zusammengenäht. Übrigens bloß keine Nähmaschine verwenden, da die normalerweise nicht zum Ledernähen geeignet sind.

Dann habe ich unten den Ring drüber gezogen und die Tasche wieder umgedreht.

Voilà, so entsteht nämlich eine Art Beutel...

Dann habe ich den Gürtel passend zurechtgeschnitten und durch die Schlaufen gezogen und ein weiteres Loch auf der anderen Seite hinzugefügt.

Den Gürtel habe ich mit einem Lederband festgezogen.

Und zum Schluss noch ein Stoffband als Träger.

So einfach ist das! Dauert allerdings ein Weilchen und durch Leder zu nähen ist ungefähr so angenehm wie stundenlang Gitarre spielen, wenn man seit längerem nicht geübt hat. Sprich: das gibt wunde Daumen, aber es lohnt sich!