Auberginen Püree - Baingan Bharta

Heute mal ein indisches Gericht, welches gut zu Brot passt und auch kalt super schmeckt.

Zutaten:
- 2 große Auberginen
- 500 g Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (2cm)
- 1-2 grüne Chilischoten
- 1 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL gemahlener Kurkuma
- 1 TL Garam Masala
- 2 TL Zitronensaft
- Öl, Salz

Die Auberginen vierteln und locker in Alufolie einschlagen. Dann müssen sie für eine Stunde bei 160 Grad (Umluft) in den Ofen. In der Zwischenzeit die Tomaten klein würfeln. Auch die Zwiebeln, Knoblauch und den Ingwer klein würfeln. Die Tomaten mit Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel mischen. Wenn die Auberginen fertig sind kann man ihre Haut ganz einfach abziehen. Dann werden sie klein gehackt. Nun die Zwiebeln im Öl glasig braten, dann Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz weiterbraten. Als nächstes kommen die Tomaten dazu und zum Schluss die Auberginen. Das ganze sollte etwa 10-15 Minuten angebraten werden und noch mit Salz, Zitronensaft und Garam Masala abgeschmeckt werden.

Avocadocreme mit Frischkäse

 Maispuffer mit Avocado-Frischkäse-Creme

So, nach drei Wochen mal wieder was Neues aus der Küche...Morgen kommt noch mehr!

Zutaten:
(für zwei bis drei Scheiben Brot)

1 halbe weiche Avocado
1 Tomate
1 halbe kleine Zwiebel
1 halbe Knoblauchzehe
1 Esslöffel Frischkäse (ich nehme Philadelphia Doppelrahmstufe)
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Knoblauch, Zwiebel und Tomate ganz klein schneiden. Avocado mit einer Gabel zerdrücken. Alles vermengen, Frischkäse, Zitronensaft und Olivenöl dazumischen und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

Aprikosen- Curry- Butter

Klingt etwas abenteuerlich- hat aber mittlerweile eine große Fangemeinde. Woher das Rezept stammt, weiß man nicht. Man kann aber sagen: der Erfinder war genial! Probiert es aus:

125 g weiche Butter
1 EL Butter
1 kleine Zwiebel
4 getrocknete Aprikosen
1 TL rote asiatische Currypaste
½ TL Sambal Olek
½ Bund Koriander oder glatte Petersilie
Salz, Zucker, Pfeffer

Aprikosen und Zwiebeln ganz fein würfeln,
Koriander oder Petersilie ganz fein hacken.
Den Esslöffel Butter in der Pfanne zerlaufen lassen,
Aprikosen und Zwiebeln darin glasig werden lassen.
Currypaste unterrühren und lauwarm abkühlen lassen.
Die weiche Butter mit dem Salz, einer Prise Zucker und Pfeffer,
sowie dem Sambal Olek vermengen, den Koriander oder die Petersilie unterkneten
und auch die abgekühlte Aprikosenmischung untermischen.

Schmeckt toll als Brotaufstrich, als Appetithäppchen auf Baguette,
zu gegrilltem Fisch oder Fleisch oder auch zu Nudeln.

Guten Appetit! =)