Fanta Mandarinen Kuchen/Cupcakes

Dieses Rezept habe ich mir mit Hilfe verschiedener Rezepte aus dem Internet zusammen gebastelt. Eigentlich ist es ein Kuchenrezept, eignet sich aber wunderbar für Cupcakes. Ich kannte den Kuchen nicht, scheint allerdings ein typischer Kindergeburtstagskuchen zu sein. Aber keine Angst, man schmeckt die Fanta (leider?) nicht besonders heraus. An dieser Stelle auch Entschuldigung für das qualitativ sehr schlechte Foto, ich hatte meine Kamera mal wieder nicht parat und musste mit dem Handy fotografieren...

 ! Bei mir ist es viel zu viel Teig geworden. Ich hatte zwei größere Herzformen und acht kleine Muffinherzformen gefüllt, allerdings nur mit der Hälfte der Teigangaben. Ich vermute also mal, dass circa die Hälfte für ein Muffinblech ausreicht und der ganze für eine größere Kuchenform oder ein Blech. 

Zutaten für den Teig: 

4 Eier

2 Tassen Zucker

1 Tasse Orangen Fanta

3 Tassen Mehl

1 Päckchen Backpulver

1 Tasse Öl

Zutaten für die Creme:
4 Dosen Mandarinen

4 Becher Schmand
2 Becher Sahne
5 Päckchen Vanillezucker (oder auch einfach Puderzucker)
Zimt oder Zuckerstreusel

Eier und Zucker zu einer schaumigen Masse schlagen, wie bei mir üblich so lange bis sich die Farbe leicht ändert. Dann Mehl, Backpulver, Fanta und Öl unterrühren.  In die Form oder Förmchen füllen. Im vorgeheiztem Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen. Bei cupcakes eher weniger lang und aufpassen, dass sie nicht anbrennen.

Für die Creme die Sahne steif schlagen und den Schmand unterrühren. Mit dem Vanille- oder Puderzucker nach Geschmack süßen. Für einen Kuchen: Die Mandarinen dicht auf den Kuchen legen und dann mit der Creme bestreichen. Dann für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Für Cupcakes: Die Mandarinen unter die Creme heben. Die Masse eine Weile in den Kühlschrank stellen und dann auf den Cupcakes verteilen und noch mal in den Kühlschrank stellen. Zum Schluss etwas Zimt darüber streuen oder Zuckerstreusel!

Vorschlag und Tipp: Der Kuchen schmeckt nach einem Tag noch besser! Und: für Cupcakes würde ich vorschlagen, einen Teil der Mandarinen unter den Teig zu heben, damit das ganze etwas saftiger wird. Außerdem könnte man die Creme mit etwas Mandarinensaft oder Fanta abschmecken...aber vorsichtig, damit es nicht zu flüssig wird!

Viel Spaß damit!

Marmorkuchen mit Mohn und betrunkenen Kirschen

Im Schrank stand noch ein Glas in Alkohol eingelegte Kirschen, die man pur so fast nicht essen konnte. Das schrie geradezu nach einer Verarbeitung in der Backküche. Also entstand dieser Kuchen aus einem Marmor-Rührteig mit Mohn im dunklen Teil, den betrunkenen Sauerkirschen und Schokolade.

Für ein Blech:

300 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
6 Eier
Salz
700 g Mehl (oder wie in diesem Fall: 200 g Weißmehl, 350 g Vollkornmehl und 150 g gemahlene Nüsse oder Mandeln)
4 TL Backpulver
300 ml Milch
5-6 EL Kakaopulver
nach Belieben mehrere EL Mohn

700-800 g Sauerkirschen (wenn man sie betrunken mag, kann man die Flüssigkeit im Glas abgießen und mit Alkohol, zB Rum, ersetzen. Am besten über Nacht ziehen lassen oder sogar länger)

200g dunkle Kouvertüre

Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen.
Die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Eier einzeln aufschlagen und unterrühren. Salz dazugeben.
Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit Milch (einen Teil zurückbehalten) unter die Buttermasse rühren.
Einen Teil des Teiges auf das Blech streichen und den restlichen mit dem Kakao, (dem Mohn) und der Milch verrühren.
Die Kirschen auf dem hellen Teig verteilen, den dunklen Teig darüber verteilen und so gut es geht glatt streichen.

Ca. 25 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen mit der Kouvertüre bestreichen.

Rotwein Muffins

Eigentlich nach einem Rezept für Rotwein Cupcakes, aber leider hatte ich keine Zeit das Topping zu machen...kommt vielleicht irgendwann nach. Passt schön in die Herbst- und Winterzeit.

Zutaten: 3 Eier, 150 g Zucker, 150 g weiche Butter, 1 Päckchen Vanillezucker, 1/2 TL Zimt, 1 TL Kakao, 1 TL Backpulver, 190 g Mehl, 100 ml Rotwein, 75 g Schokostreusel.

Für die Glasur Zartbitter- oder Vollmilchkuvertüre.

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die weiche Butter mit unterrühren. Vanillezucker, Zimt, Kakao, Backpulver und Mehl möglichst kurz unterrühren. Dann den Rotwein hinzugeben und zu einer einheitlichen Masse rühren. Zum Schluss die Schokostreusel unterheben.

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Muffinblech mit Förmchen auslegen oder einfetten und die Masse gleichmäßig darin verteilen. Dann ca. 40 Minuten backen.

Muffins abkühlen lassen und währendessen die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade über die Muffins verteilen und wer mag kann noch Schokostreusel darüber streuen. =)

Viel Spaß beim Backen!

EISTEE

Man braucht:

- Agavendicksaft (4%)
- Zitronensaft (3%)
- Grüner, Jasmin oder Schwarzer Tee ( 93%)
Die Süße kann man natürlich variieren, hier nur mal eine Beispielangabe mit der garantiert nichts schieflaufen kann ;-).

Tee nach Angabe kochen und dann mit den Säften mischen und ab damit in den Kühlschrank!
Ziemlich einfach, ziemlich lecker =).

Käsegebäck in Gitarrenform in selbstgemachter Geschenkekiste

Wieder einmal brauchte ich ein Geschenk- möglichst nicht allzu teuer, aber individuell und persönlich. Also habe ich dem Geburtstagskind Käsegebäck in Gitarrenform gemacht und es in einer selbstgestalteten Box verschenkt:

Backanleitung:

- 200 g Mehl
- 150 g Butter
- 2 EL Crème fraîche oder Saure Sahne
- 150-200 g geriebener Käse (Emmentaler, Gouda, ...)
- 1 TL Salz
- 1-2 TL Paprika edelsüß

- 1 Eigelb und etwas Sahne oder Milch
- Mohn, Sesam, Kümmel, Käse oder was auch immer zum Bestreuen

Aus den gesamten Zutaten einen Mürbteig kneten und ihn ca 45 Min. kalt stellen.
Dann ausrollen und mit einem schönen Ausstecher in beliebiger Form ausstechen. Mit der Ei-Sahne/Milch-Mischung bestreichen und mit der Deko bestreuen.
Bei 180°C etwa 15 Minuten backen (ich habe Ober-/Unterhitze genommen).

Bei kleinen Ausstechern wie der Gitarre reicht der Teig für ca. 100 Stück.

Bastelanleitung:

- Leere Box, zB von Taschentüchern
- Klebestift
- Tesafilm
- Schere
- Geschenkpapier

Eine alte Tempobox nehmen und die obere Seite herausschneiden, so dass sie oben offen ist. Dann auf allen Seiten mit schönem Geschenkpapier bekleben. Dabei zuerst die Unterseite der Box mit Papier bekleben und darauf achten, dass der Bogen für die anderen Seiten noch reicht. Dann der Reihe nach die Seiten zuschneiden und fest kleben. Ein Stück des Papieres nach innen umklappen und an der oberen Innenseite der Box fixieren. Für die Kanten, wo Schnittkanten des Papiers zusammentreffen, habe ich ein wenig Tesafilm genommen.

Romantischer Ohrringhalter

Als Geburtstagsgeschenk haben wir mal wieder einen Ohrringhalter gebastelt. Diesmal allerdings ein wenig anders. Die ursprüngliche Anleitung findet ihr hier. Für diese Version haben wir zusätzlich zum Schaumstoff lose Watte verwendet. Wenn der Schaumstoff die richtige Höhe hat, was gar nicht so einfach zu finden ist, ist das allerdings nicht notwendig. Hier haben wir zunächst eine Schicht Watte auf den Pappuntergrund des Bilderrahmens gelegt und dann ein Stück dünnen Schaumstoff, der etwas kleiner als die Pappe ist. Die Ränder haben wir dann noch mit Watte ausgefüllt und den Stoff drüber gespannt und hinten mit Tesa befestigt. So wirkt der Übergang von der erhöhten Mitte zum Rand weicher und schöner als bei den Bilderrahmen unserer ersten Version, bei der wir nur Schaumstoff verwendet haben. Will man sowieso keine Stecknadeln als Halterung verwenden, reicht es auch wenn man nur Watte zur Höhung verwendet. Bei diesem Rahmen haben wir außerdem Spitzenborde verwendet, in die man die Ohrringe ganz einfach einhaken kann. Viel Spaß beim basteln!

Aus alt mach neu: Pulli Renovierung!

Da die Knöpfe an einem meiner Lieblingspullis mittlerweile verwaschen weißlich aussahen bin ich auf die Idee gekommen, sie durch neue zu ersetzen. Ich hätte sie auch einfach umdrehen können (siehe Bild) aber ich wollte meinen Pulli lieber etwas aufpeppen. Ich habe mich dann für zwei verschiedene Knopfarten entschieden =) Also, nicht gleich ganz aussortieren sondern lieber etwas umändern und schon kann man sein Lieblingsteil gleich viel länger tragen.