Schnelles Nussgebäck für alle Jahreszeiten

Noch Sahne im Kühlschrank, aber doch nichts damit gekocht? So ging es mir heute und da diese Sahne bald ablief, musste sie weg. Zeit also, um das Rezept einer Freundin rauszukramen. Das geht schnell und schmeckt. Und lässt endlose Variationen zu, je nach Geschmack und Jahreszeit.

Ein kleiner Vorgeschmack auf die Weihnachtsvorfreude :)

Zutaten:

250 ml Sahne

250 g Zucker

30 g Butter

300 g gemahlene Nüsse (oder Mandeln)

300 g gehackte Nüsse (oder Mandeln)

50 g Mehl

Nach Belieben: ein Schuss Rum (oder ähnliches), Gewürze (weihnachtlich oder nur Zimt oder Orangen-/Zitronenabrieb), etwas Orangeat/ Zitronat, … Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.

Sahne, Zucker und Butter aufkochen, eventuelle Gewürze und/ oder Alkohol dazugeben und die Nüsse unterheben.

Den Teig in kleinen Häufchen aufs Blech setzen (am besten auf Backpapier), oder wenn man lieber Taler mag: kreisrund aufstreichen, oder auch in Mini-Muffin-Formen ein wenig Teig an den Böden verstreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180° C etwa 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Nach Belieben noch mit Kouvertüre bestreichen oder verzieren.

Frohes Backen und Genießen!

Kürbis und Süßkartoffel aus dem Ofen

Man braucht:
- Hokkaido Kürbis
- Süßkartoffeln
- Zwiebel
- Olivenöl
- Schmand oder Sauerrahm 

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Kürbis waschen und in Stücke schneiden, je nach Belieben mit oder ohne Schale. Süßkartoffeln schälen und waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel in größere Stücke scheiden. Alles zusammen in eine Auflaufform und Olivenöl darüber geben (recht viel, damit alles gar werden kann). Mit Pfeffer und grobem Salz würzen. Je nachdem was man so in der Küche hat auch noch mit anderen Kräutern wie zB. Kräuter der Provence. Dann kommt das Ganze in den Ofen. Dauert circa 45 Minuten, zwischendurch mal wenden. Mit Schmand oder Sauerrahm als Dip servieren.

Haferflocken-Pudding-Muffins

 Zutaten:

- 150 g Mehl
- 100 g Haferflocken
- 3TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 125 g Zucker
- 1 Pk Vanille Zucker
- 125 g weiche Butter
- 300 g saure Sahne
- 1 Pk Vanille Pudding (separat nach Anleitung kochen)

Trockene Zutaten in einer Schüssel zusammen mischen. Ei, Butter und Sahne in einer anderen Schüssel verrühren. Dann alles zusammen zu einem glatten Teig vermengen. Den Pudding nach Anleitung auf der Packung kochen. Zunächst nur wenig Teig in die Förmchen füllen, dann etwas Pudding (es wird zuviel Pudding sein, also bleibt etwas zum gleich essen übrig =) und dann mit dem restlichen Teig vorsichtig abdecken. Der Pudding sollte ganz bedeckt sein, damit er keine Haut bildet. Ofen bei 180 Grad vorheizen und dann die Muffins 25 Minuten backen!