Pralinés mit Pistazien- Orangenmarzipan und Amaretto

Für eine kleine Reise brauchte ich noch ein schönes Gastgeschenk. Also fertigte ich gestern, nach einer Inspiration aus dem Buch Sweet Basics von GU diese Pralinés. Sie sind relativ schnell zu machen und beliebig abwandelbar.

- 300 g Marzipanrohmasse

- 100 g Pistazien, gemahlen

- geriebene Schale von 2 Bio-Orangen

- Likör nach Belieben, zB Amaretto, Orangenlikör oder auch ein guter Rum

- Dunkle Kouvertüre

- Etwas gemahlene Pistazien als Dekoration

Die Pistazien im Mixer relativ fein mahlen. Die Orangen waschen und die Schale abreiben. Beides mit Alkohol nach Belieben unter das Marzipan mischen, bis alles eine gleichmäßige Masse ist.

Dann mit sauberen Händen kleine Kügelchen formen und auf eine Alufolie setzen, am besten mit einem Tablett darunter oder einfach einen oder mehrere große, flache Teller nehmen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Wer mag, kann noch Gewürze, wie zB Kardamom, Zimt oder Pfeffer dazugeben.

Dann die Kügelchen mit 2 Gabeln in die Schokolade tauchen, gut abtropfen lassen (ein wenig klopfen mit der Gabel hilft) und am Schluss alle mit etwas Pistazien bestreuen.

Die überzogenen Pralinés kurz in den Kühlschrank stellen, damit die Kouvertüre fest wird.

Optimal ist es, wenn man sie einen Tag vorher macht, damit die Aromen im Marzipan gut durchziehen können.

Tipp: Eine alte Pralinenschachtel, hübsch beklebt mit Papier, und kleine Papierförmchen für Pralinen, lassen die Pralinés noch besser aussehen und ist perfekt, um sie zu verschenken.

Pfirsichtarte

Die herrliche Pfirsichzeit ist da und leider auch viel zu schnell wieder vorbei. Deswegen habe ich letztes Wochenende für meine Mutter einen Wunsch-Geburtstagskuchen gebacken. Das Ergebnis war so gut, dass ich das Rezept nicht vorenthalten darf. Voilà:



Springform 28 cm Durchmesser:

100 g Vollkornmehl, Dinkel oder Weizen
60 g saure Sahne
60 g kalte Butter
1 EL Zucker

3-4 große Pfirsiche
2 EL Aprikosen- oder Quittengelee
1 TL Butter
40 g Mandelblättchen
etwas Puderzucker

Fett für die Form

Mehl leicht mit der sauren Sahne verrühren, die Butter in kleinen Stückchen darauf setzen und zügig zu einem Teig verkneten (kleine Butterflecken können noch sichtbar sein).

45 Minuten kalt stellen.

Die Pfirsiche halbieren, mit einem guten Schäler dünn schälen und schmale Schnitze schneiden.

Den Backofen auf 190°C vorheizen. Den Teig in die Form geben, zu einem dünnen Boden drücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Die Pfirsiche kreisförmig legen und den Kuchen bei Umluft 175°C 20-30 Minuten backen.

Den TL Butter in der Pfanne schmelzen, die Mandelblättchen darin leicht bräunen, dabei ein wenig Puderzucker drüber streuen und karamellisieren lassen.

Den Kuchen noch heiß mit dem Gelee bestreichen und die gerösteten Mandelblättchen darüber verteilen.

Guten Appetit!!

Marzipan- Amaretto- Kugeln

Von einem Torten-Experimentier-Tag neulich blieb etwas Marzipan-Rohmasse übrig.
Deshalb habe ich heute improvisierte Marzipan- Pralinen gemacht und dabei auch noch Nuss- und Schokoladenreste verwertet.
Man ist alle Reste vergangener Backorgien los- und hat auch noch hübsche und leckere Kleinigkeiten zum Naschen! :)

Man nehme:
- übriggebliebene Marzipanrohmasse
( ein wenig angetrocknet ist kein Problem)
- ein beliebiger Alkohol, in meinem Fall Amaretto, aber auch Rum ist gut
- Nüsse (ich habe hier ebenfalls Reste genommen: Cashews)
- Schokolade oder Kouvertüre (ich habe restliche Schokoeier eingeschmolzen)
- Sträusel oder Raspel (optional)

Die Marzipanmasse mit etwas Alkohol weich kneten. Die Nüsse fein hacken und wenn man mag leicht in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Dann unter die Masse kneten, wenn nötig noch etwas Flüssigkeit zugeben. Alles gut vermischen und aus der Masse kleine Kugeln formen.

Die Schokolade oder Kouvertüre schmelzen und die Kugeln damit überziehen. Auf einer Folie ablegen.
Nachdem die Schokolade etwas angetrocknet ist, in Sträuseln rollen oder auch nur in Kakaopulver wälzen.
Und dann: Genießen!